1 л мясного бульона
500 г шпината
1 луковица
1/2 стакана молока
1 желток
1 ст. ложка крахмала
2 ч. ложки сливочного масла
мускатный орех, перец и соль – по вкусу
Репчатый лук порежьте полукольцами и спассеруйте в масле. Мясной бульон разогрейте, добавьте лук и влейте разведенный молоком крахмал. Шпинат порежьте, добавьте в суп и варите 5 минут. Затем суп протрите через сито, добавьте масло, заправьте взбитым желтком и специями.