Инжир – 1 кг, вода – 600 мл, сахар -600 г, лимонная кислота – 3 г
- Инжир помойте, удалите плодоножки, мякоть бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.
- Из воды и сахар приготовьте сироп, доведите его до кипения. Инжир переложите в эмалированный таз, залейте горячим сиропом, добавьте лимонную кислоту и варите в три приема. Между варками настаивайте массу по 8 часов.
- Варенье доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.
- Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.