Ватрушки с гречневой кашей

600 г сдобного дрожжевого теста, 300 г гречневой каши, 200 г вареной говяжьей печени, 5 столовых ложек сливочного масла, 3–4 столовые ложки сметаны, 1 яичный желток, 2 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле (1 столовая ложка). Печень пропустить через мясорубку, добавить гречневую кашу, лук и оставшееся размягченное масло, посолить и поперчить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, тонко раскатать, вырезать выемкой кружки. Положить на середину каждого начинку, защипнуть края, оставив середину открытой. Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте. Затем смазать желтком, взбитым со сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.