1 тушка курицы, 2 л воды, 4 луковицы, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 3–4 лавровых листа, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки топленого масла, 1 чайная ложка хмели-сунели, кориандр, черный перец и соль по вкусу.
Курицу моют, нарезают порционными кусочками и варят до полуготовности. Затем в бульон добавляют предварительно нарезанный и обжаренный в масле лук, муку и варят до готовности. Помидоры очищают от кожицы, протирают через сито. Грецкие орехи толкут в ступке вместе с чесноком. Ингредиенты помещают в суп, добавляют соль и специи, доводят харчо до кипения и снимают с огня.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы и подают к столу.