Баклажаны – 2 кг, чеснок – 2 головки, зелень петрушки – 1 пучок, растительное масло – 250 мл, соль по вкусу
- Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку.
- Зелень помойте, нарубите, соедините с солью и чесноком, тщательно перемешайте.
- Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистой корочки, обмакните в чесночную смесь и выложите в простерилизованные полулитровые банки слоями. Затем влейте в банки оставшееся растительное масло.
- Банки закатайте прокипяченными крышками и остудите.