Варенье из черники

Варенье из черники

Черника – 2 кг, сахар – 3 кг, лимонная кислота – 5 г, вода – 600 мл

1. Чернику переберите, помойте, бланшируйте в течение 3 минут паром и переложите в эмалированную кастрюлю.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
3. Ягоды залейте сиропом, поставьте на медленный огонь и варите до готовности, удаляя образующуюся пену. Перед окончанием приготовления добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
4. Горячее варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Джем из черники

Черника – 2 кг, сахар – 2,4 кг, лимонная кислота – 5 г, вода – 600 мл

1. Чернику помойте, положите в эмалированный таз, соедините с сахаром, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до готовности.
2. Перед окончанием приготовления джема добавьте в таз лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
3. Джем в горячем виде разлейте по полулитровым банкам, накройте их прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 80 °C и закатайте.
4. Банки остудите и храните в холодном месте.