150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 белок, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 0,75 стакана воды, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Муку смешивают с измельченным холодным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль.
Тесто вымешивают, ставят в холодильник на 1 ч, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками. Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Выпекают в разогретой духовке 10–15 мин.