5 кг перца, 2 кг баклажанов, 2–3 головки чеснока, 1–2 пучка зелени, черный перец горошком, соль, 1 стакан масла, 2 стакана виноградного уксуса.
Испечь 5 кг перца, очистить, удалить семена и нарезать в длину полосками. Испечь на сильном огне 2–2,5 кг баклажанов, очистить и тоже нарезать полосками. Разобрать на дольки 2–3 головки чеснока, очистить.
Промыть и крупно нарезать 1–2 пучка зелени петрушки. Все овощи смешать, затем добавить черный перец горошком, соль по вкусу, 1 стакан кипящего подсолнечного масла, 2 стакана виноградного уксуса и уложить в небольшие банки.
Банки закрыть плотной бумагой и убрать в холодное место.