Пирожки с конфитюром из белой черешни
Для теста:
мука пшеничная — 2½ стакана, маргарин — 200 г, сметана — 100 г
Для начинки:
конфитюр из белой черешни
Приготовление:
Маргарин нарубить с мукой в крошку, добавить сметану. Замесить некрутое тесто и убрать его на 1 час в холодильник. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружочки, разложить на них начинку, сформовать пирожки, поставить в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 30 минут до румяной корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Жареные изделия из бездрожжевого теста
Мини-беляши
Для теста:
мука пшеничная — 300 г, яйцо — 1 шт., вода — 2 ст. л., соль — ½ ч. л., сахар — ½ ч. л., разрыхлитель — ½ ч. л.
Для начинки:
фарш мясной — 150–200 г, лук репчатый — 1 шт., перец черный молотый, соль — по вкусу
Для обжаривания:
масло растительное
Приготовление:
Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком. Посолить и поперчить. Если фарш слишком плотный, добавить 1 ст. л. холодной кипяченой воды.
Муку высыпать в миску, сделать в горке углубление и засыпать разрыхлитель, соль, сахар, влить яйцо и воду. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным и не очень крутым. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Рюмкой вырезать кружочки диаметром 6 см. На каждый кружочек положить по 1 ч. л. фарша и свернуть беляш. Сначала соединить края, потом придавить беляш сверху, не оставляя отверстий. На сковороде разогреть растительное масло и выложить в него беляши швом вниз. Жарить на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
Беляши ленивые
Для теста:
мука пшеничная — 300 г, яйца — 2 шт., кефир — 500 мл, сахар — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., сода — 1 ч. л.
Для начинки:
фарш свино-говяжий — 300 г, перец душистый молотый — ½ ч. л., зелень базилика или укропа, соль — по вкусу
Для обжаривания:
масло растительное
Приготовление:
В готовый фарш добавить мелко нарезанную зелень базилика или укропа, посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Сформовать маленькие плоские котлетки.
Смешать яйца, соль, сахар и кефир. Муку просеять через сито и добавлять постепенно, небольшими порциями. Соду добавить в самом конце.
Растительное масло разогреть и выложить по 1 ст. л. теста, эти оладьи станут основанием беляша. На тесто положить начинку (плоскую котлетку из фарша). На начинку выложить еще 1 ст. л. теста, чтобы получился пирожок с мясом внутри. Когда основание поджарится, перевернуть беляши и обжарить со второй стороны. Жарить на среднем огне.
Вак-беляши
Для теста:
мука пшеничная — сколько пойдет, сметана — 200 г, маргарин — 100 г, кефир — 70 мл, майонез — 2 ст. л., сода — 1 ч. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки:
говядина — 500 г, свинина — 500 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., перец черный молотый и соль — по вкусу
Для обжаривания:
масло растительное
Приготовление:
Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить мелко нарезанные лук и картофель, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сметану смешать с содой. Маргарин растереть с мукой в крошку. Сделать в муке углубление, влить сметану, добавить майонез, соль, кефир. Замесить тесто и поставить на 1 час на холод. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки и положить начинку. Соединить края в круг, но не до конца, оставив середину открытой. Жарить до готовности, выкладывая на разогретую с маслом сковороду швом вниз.