Плов по-узбекски

Плов по-узбекски Узбекская кухня

Ингредиенты

500 г баранины (мякоть), 550 г риса, 150 г моркови, 250 г репчатого лука, 130 мл хлопкового масла, перец, тмин, анис, соль.

Способ приготовления

Рис замочить на 2–3 часа в подсоленной воде. Баранину промыть, нарезать кусочками весом по 10–15 г, жарить в чугунном котле на хлопковом масле до образования корочки. Затем добавить очищенные и нашинкованные соломкой лук и морковь.
Обжарить все вместе, затем переложить в другую посуду. Замоченный рис положить в котел, залить 500 мл воды, добавить перец, тмин, анис, соль и варить на слабом огне.
Когда рис впитает всю воду, разровнять поверхность плова ложкой, сделать с помощью лучинки несколько углублений и влить в них по 25–50 мл кипяченой воды. Плотно накрыть котел крышкой и довести рис до готовности (20–25 минут).
Перед подачей к столу горкой выложить рис на блюдо, вокруг разложить кусочки мяса, посыпать плов луком и морковью и полить маслом, на котором все жарилось.
По желанию можно во время приготовления добавить в плов томаты или изюм.