Верещака

Верещака Украинская кухня

Ингредиенты
500 г свиной грудинки, 50 г свиного сала, 2 стакана свекольного кваса (см.
Борщ киевский),
2 столовые ложки молотых ржаных сухарей, 2 луковицы, 5–8 горошин черного перца, 1 пучок зелени (петрушка, кервель или любисток) и соль по вкусу.
Способ приготовления

Луковицы очистить и нарезать. Зелень вымыть и тоже нарезать, но очень мелко. Промытое мясо разделить на крупные куски, обжарить на сале до румяной корочки, а затем, переложив в кастрюлю, залить свекольным квасом. Добавить лук и перец, посолить, залить небольшим количеством воды и тушить до полуготовности. В ходе тушения, пока не выпарилась вода, засыпать молотые сухари, размешать и тушить до готовности. Подавая к столу, посыпать верещаку зеленью.