Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны в томатном соусе Заготовки, консервирование

Баклажаны – 1 кг, томаты – 1 кг, морковь – 450 г, репчатый лук – 250 г, растительное масло – 250 мл, вода – 50 мл, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, черный перец горошком – 10 штук, душистый перец горошком – 8 штук, сахар – 3 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки

 

  1. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками и обжаривайте с обеих сторон в разогретом растительном масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
  2. Томаты помойте, пропустите через мясорубку, слейте получившийся сок и доведите его до кипения в эмалированной кастрюле. Снимите образовавшуюся пену.
  3. Лук очистите, нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле.
  4. Морковь очистите, натрите на крупной терке, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте 50 мл растительного масла и воду и тушите в течение 15 минут на среднем огне.
  5. Зелень помойте и нарубите. В томатный сок добавьте сахар и соль, опустите баклажаны, лук, морковь и перец, варите в течение 15 минут, а перед окончанием приготовления добавьте зелень.
  6. Готовый продукт разложите в горячем виде по стерилизованным полулитровым банкам. Стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут, после чего закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.