Коростель, запеченный в фольге (по-походному)

Коростель, запеченный в фольге (по-походному) Охотничья кухня

Тушку коростеля кладут набок и слегка отбивают, чтобы придать ей более плоскую форму.

Затем солят, натирают чесноком, перчат и обкладывают тонкими ломтиками свиного сала, так чтобы не торчали кости отрезанных крыльев, ног и шеи.

Завертывают в несколько слоев фольги, кладут в золу и подгребают сверху угли. Запекают около 15 мин.