Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов)

Ингредиенты 250 г свиных ножек, 250 г ушей и хвостов, 30 г репчатого лука, 20 г моркови, 40 мл винного уксуса, 1 г душистого перца (молотого), 1 г черного молотого перца, 1–2 лавровых листа, 0,3 г гвоздики (молотой), 0,4 г корицы (молотой), 4 г чеснока (толченого), соль. Способ приготовления Свиные ножки, уши и хвосты промыть. […]

Чихиртма (суп)

Ингредиенты 400 г баранины или куриного филе, 100 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 2 желтка, 2 мл настоя шафрана, 40 мл винного уксуса, 50 г зелени петрушки и кинзы, перец, соль. Способ приготовления Баранину (или куриное филе) промыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л холодной воды и варить до […]

Суп из курицы с орехами

Ингредиенты 300 г куриного филе, 25 г сливочного масла, 30 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 70 г грецких орехов (толченых), 25 мл винного уксуса, 25 г зелени укропа и петрушки, 1 г корицы (молотой), перец, соль. Способ приготовления Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1–1 ½ л воды и варить до полуготовности. […]

Лобио (суп из красной фасоли)

Ингредиенты 300 г красной фасоли, 60 г репчатого лука, 40 г чеснока, 70 г грецких орехов (толченых), 25 мл винного уксуса, 100 г зелени укропа, кинзы и петрушки, перец, соль. Способ приготовления Фасоль промыть, сварить в 1–2 л воды вместе с очищенными, вымытыми и мелко нарезанными репчатым луком и чесноком. Прокипятить все вместе, затем процедить. […]