Галки рыбные (рыбные клецки)

Ингредиенты 500 г рыбного филе (любого), 50 г репчатого лука, 20 г крахмала, 100 мл молока, 100 мл соуса-хрена, перец, соль. Способ приготовления Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавить крахмал, соль, перец, молоко и перемешать. Из полученной массы сделать клецки, отварить их в подсоленной воде. Подать к столу […]

Клецки с мясом

Ингредиенты 200 г говядины (мякоть) 650 г картофеля, 30 г пшеничной муки, 10 г репчатого лука, 10 г сливочного маргарина, 60 г сметаны, 20 г зелени петрушки и сельдерея, специи (любые), соль. Способ приготовления Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, отжать, соединить с солью и мукой и перемешать. Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе […]

Клецки капустные

Ингредиенты 100 г белокочанной капусты, 150 мл молока, 60 г сливочного масла, 170 г манной крупы, 3 яйца, 9 г сахара, 30 г панировочных сухарей, 30 г сметаны, 20 г зелени укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления Белокочанную капусту вымыть, нашинковать, залить молоком, добавить масло (использовать ⅓) и припустить до готовности на слабом огне. […]

Клецки из бульбы с мясом

Ингредиенты 700 г картофеля, 200 г пшеничной муки, 300 г говядины (мякоть), 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, 100 г зелени укропа и петрушки, тмин, перец, соль. Способ приготовления Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, положить на сито и дать жидкости стечь. Затем добавить в картофельную массу соль, перец, тмин, муку (использовать ⅓) и […]

Картофельные колдуны с мясной и грибной начинкой

Ингредиенты 1,2 кг картофеля, 50 г муки, 75 г сливочного масла, 200 г сметаны, 100 г зелени укропа и петрушки, специи (любые), соль. Для грибного фарша: 200 г белых грибов (сушеных), 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, перец, соль. Для мясного фарша: 400 г свинины (мякоть, жирной), 100 г репчатого лука, перец, соль. […]

Бульон с колдунами и ушками

Ингредиенты Для бульона: 500 г мясных костей, 20 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, перец, соль. Для колдунов: 250 г муки, 1 яйцо, 180 г говядины, 250 г свинины, 20 г репчатого лука, соль. Для ушек: 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, 60 г молока (кислого), 10 г сахара, 10 г […]

Суп перловый с грибами

Ингредиенты 200 г картофеля, 50 г перловой крупы, 40 г белых грибов (сушеных), 40 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 20 г жира, 40 мл сливок, соль. Способ приготовления Сушеные белые грибы промыть, отварить в 2 л воды, затем грибной отвар процедить. В кипящий отвар опустить перловую крупу, очищенный, вымытый и […]

Суп молочный с морковью и картофелем

Ингредиенты 700 мл молока, 150 г моркови, 350 г картофеля, 20 г сливочного масла, 20 г сахара, специи (любые), соль. Способ приготовления Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Картофель очистить, вымыть и нарезать более крупными кубиками, добавить к моркови, варить до готовности. Затем воду слить, овощи […]

Холодник

Ингредиенты 1-1 ½ л мясного бульона, 300 г щавеля, 60 г огурцов, 40 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 40 г сметаны, 6 г сахара, 10 г зелени укропа, специи (любые), соль. Способ приготовления Щавель вымыть, нарезать соломкой и отварить в бульоне до готовности, охладить. Яйцо очистить, отделить желток, растереть его с сахаром, белок […]

Суп молочный с картофельными клецками

Ингредиенты 400 г картофеля, 500 мл молока, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, перец, соль. Способ приготовления Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать с яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Из присоленной массы сформовать шарики с помощью чайной ложки и отварить их в кипящем молоке с добавлением небольшого количества воды. Перед […]

Картофельный суп с клецками

Ингредиенты 600 г картофеля 150 г моркови 120 г репчатого лука 80 г сала, 1–2 лавровых листа, 50 г зелени укропа и петрушки, 4–5 горошин черного перца, соль. Для клецек: 120 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 200 мл молока, соль. Способ приготовления Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и […]

Щи кислые с грибами или гречневой кашей

Ингредиенты 300 г говяжьих костей, 400 г квашеной капусты, 30 г белых грибов (сушеных), 50 г моркови, 30 г зелени петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г томатного пюре, 10 г пшеничной муки, 20 г жира, 20 г сметаны, специи (любые), соль. Способ приготовления Из 2 л воды и промытых костей сварить бульон, кости вынуть, […]